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郭主義.古錐師麻辣鍋.麻辣火鍋

型男主廚郭主義，因好廚藝及海派個性而擁有眾多藝人好友。於今年5月中旬才剛開幕的「郭主義麻辣火鍋」，即便外頭飆37度高溫，也讓杜詩梅仍跟大愷熱情光臨。擁有多年製作川菜功力的郭主義，經兩年多的準備，與另外一位火鍋達人邱皇翔攜手合作，製作出以「麻」為主、「辣」為輔的麻辣湯底，強調具層次感，更能凸顯食材原味的麻辣鍋。郭主義強調，他的麻辣鍋要捨去躁熱感，為了找到正宗麻辣鍋滋味，更多次前往四川取經，採用20多種獨門炒料，搭配湯與油的比例，製作出最適合台灣人辣麻度的麻辣鍋。

大愷興奮品嘗鴛鴦鍋，除了麻辣湯頭令他期待，採用多種蔬菜昆布及昂貴的黃金蟲草熬煮的清湯頭，更是搭配海鮮最佳湯底。大愷說：「因為麻辣鍋底不使用牛骨跟牛油製作，所以吃來更放心，火鍋料也採用好食材，像美國PRIME牛小排、曼加利梅花等。此外，這裡的醬料也都是主廚特別調製，像是豆腐乳沾醬或蒜香醬料，搭配火鍋食材，更加美味。」（撰文：蔡志良）

郭主義麻辣火鍋

地址：台北市敦化北路145巷9號

電話：（02）2547-4288

古錐師

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160827/935735/